Mantequilla clarificada ecológica elaborada de manera artesanal rica en omega 3. Envase de cristal de 370 ml. Ghee ecológico, de Caldes D´Estrac. Es una mantequilla prácticamente sin lactosa elaborada artesanalmente a partir de leche procedente de vacas libres que han consumido pastos ecológicos certificados. Ideal para aderezar junto a especias, untar con pan, saltear, freír, asar, alimentos como alternativa al aceite y la mantequilla convencional dando un toque de sabor a nuez caramelizada. Producto de proximidad. Envase de cristal de 370 ml. A diferencia de la mantequilla tradicional, el ghee ecológico es una mantequilla clarificada obtenida tras el calentamiento y batido de la crema de la leche de vaca pero a la que se le han eliminado casi totalmente todos los sólidos mediante filtración: proteínas (caseínas), azúcares (lactosa), etc., y evaporado toda el agua, quedando solo una grasa líquida clarificada llamada ghee o mantequilla ghee. Este ghee ecológico conocido como el "oro líquido del ayurveda" o el "elixir dorado del ayurveda", es muy valorado por los ayurvedas al ser un producto derivado de la vaca, considerada un animal sagrado. Además, el ghee ecológico siempre ha sido muy apreciado en la medicina ayurvédica por equilibrar los doshas Pitta y Vata , ser vehículo de hierbas ayurvédicas para que pueden ser absorbidas y por estar asociado a la longevidad y la protección del cuerpo frente a la enfermedad, siendo ingrediente esencial en postres y recetas indias como biryani, naan y gajar ka halwa. Si quieres descubrir más curiosidades sobre el ghee, puedes ampliar la información en el blog de Conasi: "Descubre todos los secretos del ghee, más que una mantequilla clarificada". Producto sin gluten y sin trazas de gluten según la información del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. Propiedades del ghee ayurveda - Caldes D´Estrac Efecto antioxidante y anticancerígeno gracias a su contenido en vitamina A y E, dos potentes neutralizadores de radicales libres que impiden el daño en los tejidos. Además, la vitamina A actúa protegiendo las mucosas.  Contiene ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso esencial para el organismo que fortalece el sistema inmunológico. Con butirato, un ácido graso de cadena corta que proporciona propiedades antiinflamatorias, disminuye la inflamación intestinal y reduce el colesterol. Tiene propiedades dermatológicas, ya que se puede aplicar en algunas zonas de la piel para nutrirla y suavizarla.  Ayuda en el estreñimiento porque estimula la producción de ácidos biliares y enzimas digestivas lo que mejora la digestión y tiene ácidos grasos de cadena corta que son más fácilmente absorbidos. Fuente de vitamina K₂, un estado de la vitamina K que previene la enfermedad cardiovascular y tiene efectos fortalecedores de los huesos. Su presencia es mayor en leches procedentes de vacas que se han alimentado con pastos frescos, ya que transforma la vitamina K₁ en vitamina K₂ en el intestino y esta se transfiere a los lácteos Aporta por tanto, un interesante valor nutricional por su contenido en vitaminas liposolubles (A, D, E, K₂), ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico) en mayor cantidad por estar elaborado con leche de vacas de pastoreo y pequeñas cantidades de minerales (calcio, fósforo, hierro). Usos y conservación del ghee ecológico - Caldes D´Estrac Puede utilizarse para cocinar, freír, sustituir la mantequilla en el horneado, condimentar verduras asadas, aderezar ensaladas, untar en tortitas, añadir a batidos o smoothies, etc. Es posible conservarlo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, fresco y seco. Una vez abierto se recomienda consumir antes de 6 meses. Se puede mantener fuera de la nevera.  Características de la mantequilla ghee - Caldes D´ Estrac Mantequilla ecológica de vaca clarificada libre de aditivos. Punto de humeo alto que permite cocinar a altas temperaturas necesitando menos cantidad para cocinar. Sabor dulce que realza el sabor de los alimentos. Apto para dietas que son bajas en carbohidratos.  Sobre Caldes D´Estrac Espai del Silenci es una empresa ubicada en Barcelona que fabrica Ghee ecológico con el nombre Caldes D´Estract en honor al pueblo donde se elabora. Motivados por la filosofía ayurvédica elabora un ghee producido de forma artesanal con un sabor delicado y una textura sedosa. Además, comprometidos con la naturaleza Espai del Silenci dona parte de los beneficios que obtiene a la ONG Imago Cataluña que apoya actividades de cuidado y protección del medio ambiente entre muchas otras.